シェフ アラン・デュカスの世界観を体現する「アラン・デュカス・サロン・デ・マニュファクチュール・パリ」が、大阪の阪急うめだ本店にオープンしました。
アラン・デュカスは、現代ガストロノミーを代表する世界的シェフのひとり。卓越した職人技へのこだわりと、革新的なアプローチで知られています。「アラン・デュカス・サロン・デ・マニュファクチュール・パリ」は、アラン・デュカスの技と哲学の真髄を一つの場所に集約し、美食、クラフトマンシップ、そしてフランスのエレガンスを融合した新しいコンセプトの新業態です。“新たな食の魅力に出会う場所”として構想され、軽やかで洗練された、現代的なダイニング体験を提案。素材の恵みを大切にするアラン・デュカスの料理哲学に基づき、洗練された空間にふさわしい、上質でありながら肩肘張らずに楽しめる一皿を揃えています。またエントランスには、シェフが手がけるショコラ専門店「ル・ショコラ・アラン・デュカス」とビスケット専門店「ル・ビスキュイ・アラン・デュカス」のブティックも併設。ショッピングの合間のティータイムはもちろん、本格的なお食事まで、さまざまなシーンで利用できます。
空間について
アラン・デュカスの哲学を取り入れ、クラシックとモダンを融合させた空間。天然木と天然石にスチールの質感を合わせ、ダークグリーンとゴールドのアクセントを効かせた空間は洗練されながらも心地よく、どこか親しみやすさを感じさせます。メインダイニングに加え、カウンター席、ボックスシート席、個室があり、入り口には「ル・ショコラ・アラン・デュカス」「ル・ビスキュイ・アラン・デュカス」のブティックも併設されています。
⚫︎テーブル席
パリのワンシーンを感じさせる、洗練されたクラシックとモダンが調和する空間。
⚫︎カウンター席
店内中央にはオープンキッチンを望めるカウンターを配置。カウンターのハイスツールにはジャスパー・モリソンデザインの椅子が採用されています。
⚫︎個室
プライベートな集まりにも最適な個室も用意されています。
メニューについて
オマール海老のビスクやブリニを添えたスモークサーモンなどのセイボリーに加え、ムース・オ・ショコラやアフォガートといったスイーツ、アフタヌーンティーをコーヒー・紅茶とともに楽しめます。ワインリストはフランス各地から厳選されており、テロワールを巡る新たな発見へと誘います。さらに、日本の伝統と現代性が融合したスパークリング日本酒「アラン・デュカス スパークリングサケ」も味わえます。
ブティックについて
店頭には、ショコラ専門店「ル・ショコラ・アラン・デュカス」とビスケット専門店「ル・ビスキュイ・アラン・デュカス」のブティックも併設。人気商品をはじめ、ここでしか手に入らない限定商品も店頭に並びます。
https://www.instagram.com/lechocolatalainducassejapan/
https://www.instagram.com/lebiscuitalainducassejapan/
シェフ アラン・デュカスについて
1956年フランス・ランド地方に生まれ、農園で育つ。大地の恵み溢れる環境で幼い頃から味覚が発達。16歳で料理の世界に入ると、ミシェル・ゲラール、アラン・シャペルをはじめとする著名シェフの店で経験を重ね、1988年にモナコの最高級ホテル「オテル・ド・パリ」内のレストラン「ル・ルイ・キャーンズ」に料理長として就任。1990年には、33歳でミシュランガイドの3つ星に掲載（ホテル内レストランとして史上初の快挙）。1998年には、パリのレストラン「アラン・デュカス」も3つ星に掲載され、6つの星を同時に獲得するなど、長期に渡りフランス料理界を牽引してきた。その後厨房を離れてからもレシピだけでなく、店舗のインテリアデザイン、テーブルウェア、厨房設計などのアイデア作りをはじめ、ビストロから3つ星まで、世界8か国で約30のレストランの指揮を執る。また、フランス料理の継承・後進育成に向け、料理・製菓の国際的な専門機関「デュカス・エデュケーション」の創設や、ショコラ・コーヒー・ビスケット・アイスクリーム専門店の展開に至るまで、飲食サービスとホスピタリティ業界において様々なビジョンを展開している。
店舗概要
店名：アラン・デュカス・サロン・デ・マニュファクチュール・パリ（ALAIN DUCASSE SALON DES MANUFACTURES PARIS）
住所：大阪府大阪市北区角田町8番7号 阪急うめだ本店 6階
営業時間：10:00〜20:00
電話番号：06-6313-0529（直通）
Instagram：https://www.instagram.com/salondesmanufactures_osaka/
席数：50席（テーブル30席、カウンター8席、ボックスシート6席、個室１室・6席）
