奈良の食材をイタリアンで味わう。
「NARAD EAT FESTIVAL 2026」が10月1日より開催

奈良市・田原本町・明日香村・吉野町の4市町村の食材を使った料理を味わえる期間限定のグルメイベント。今年は世界遺産「飛鳥・藤原の宮都」をテーマに、「CAFE ETRANGER NARAD」では奈良の歴史や食文化から着想を得た5品を展開。
飛鳥時代から食べられていたとされる食材や、古くから受け継がれてきた食の文化を取り入れ、4地域の食材をイタリア料理の発想で現代の一皿に仕立てています。

【イベント概要】
イベント名：「NARAD EAT FESTIVAL 2026」(ナラッド・イート・フェスティバル)
URL：https://narad.jp
開催期間：2026年10月1日（木）～11月30日（月）
開催店舗：CAFE ETRANGER NARAD/ BRANCHERA 石舞台 TERRACE

生ハムと軟白ずいきのマリネ 梅酒のソース 1,200円

奈良市の「軟白ずいき」をマリネし、生ハムと吉野町の梅酒「花巴 Nature×Nature UME」のソースを合わせた一皿。やわらかな口当たりとシャキッとした食感に、生ハムの塩気と梅酒ソースの甘酸っぱさが重なります。

＜使用食材＞
奈良市：軟白ずいき
吉野町（美吉野醸造）：花巴 Nature×Nature UME
＜シェフコメント＞
昔から受け継がれてきた軟白ずいきを、若い方にも親しみやすく食べていただけるよう、生ハムと合わせてサラダ仕立てにしました。

古代米とほうれん草のリゾット 炙り真鯛のせ 1,800円

田原本町の「安萬侶さん米」とほうれん草、明日香村の古代米を使ったリゾットに、香ばしく炙った真鯛を合わせた一皿。真鯛の頭などから取った出汁で米を炊き、鯛のうまみを生かした味わいに仕上げています。

＜使用食材＞
田原本町：安萬侶さん米、ほうれん草
明日香村：古代米
＜シェフコメント＞
飛鳥時代から食べられていたとされる「鯛」と「古代米」を現代風のリゾットに。炙った鯛と、鯛のうまみを吸った米を一緒にお楽しみください。

ヤマトポークのパンチェッタと柿のピッツァ 1,800円

明日香村の柿と、ヤマトポークのバラ肉を塩漬けにした自家製パンチェッタを使ったピッツァ。柿の甘味とパンチェッタの塩気に、セルバチコのほろ苦さがアクセントを添えます。

＜使用食材＞
明日香村：柿
＜シェフコメント＞
柿は引き立て役ではなく、ヤマトポークと互いの持ち味を生かし合う相方。柿の新しい楽しみ方として、ピッツァで味わっていただきたいです。

大和肉鶏の櫻味噌焼き 新生姜と紫とうがらし 3,000円

大和肉鶏を吉野町の「吉野櫻味噌」に漬け込み、香ばしく焼き上げた一皿。新生姜と奈良市の紫とうがらしを添え、味噌のコクと大和肉鶏のうまみに、薬味の爽やかな風味を重ねています。

＜使用食材＞
奈良市：紫とうがらし 吉野町：吉野櫻味噌
＜シェフコメント＞
飛鳥時代に食べられていた「ひしお」に着想を得て、古代の食文化を大和肉鶏のうまみを引き立てる現代の味噌焼きとして仕立てました。

明日香レモンカスタードシュークリーム 1,000円

竹炭を練り込んだシュー生地に、明日香村のレモンを使った爽やかなカスタードクリームをたっぷり詰めました。飛鳥を代表する「石舞台」をイメージした重厚な見た目と、軽やかで爽やかなレモンカスタードの味わいのコントラストを楽しめるデザートです。

＜使用食材＞
明日香村：レモン
＜シェフコメント＞
今年のテーマ「飛鳥・藤原の宮都」と聞いて最初に思い浮かんだのが石舞台でした。大きな石を思わせる見た目に仕立て、爽やかなレモンカスタードとのコントラストを楽しんでいただける一品です。