祇園四条に二つの顔を持つ美食空間『A kyoto』および『B kyoto』が2026年1月9日オープン
～鴨川を望む京町屋で味わう、和食×鉄板×日本茶～

和食と鉄板料理を融合させたダイニング『A kyoto』および、日本茶と国産ジンを軸にしたカフェバー『B kyoto』が、京都市下京区・祇園四条エリアに2026年1月9日（金）にグランドオープン。築100年を超える伝統的な京町屋をリノベーションし、熟練の左官職人の手仕事によって生み出された空間は、どこか懐かしく、それでいて新しさも感じさせる唯一無二の佇まいです。

鴨川沿いという恵まれた立地を活かし、1階は臨場感あふれる鉄板料理を楽しめるダイニング、2階は鴨川や南座を望みながらゆったりと過ごせる日本茶カフェバーとして構成。京都の四季を、料理・空間・景色を通して五感で味わうことができます。

■『A kyoto』和創作の鉄板懐石（1階）

1階の『A kyoto』では、黒毛和牛や京野菜を中心に、関西の上質な旬の食材を用いたコース料理を提供。コース内容は季節に合わせて奇数月の1日に切り替わります。（次回切り替わりは3月1日より）前菜から鉄板を用い、関西で獲れた魚介や季節野菜を活かして一皿一皿丁寧に仕上げています。メインの肉料理には、黒毛和牛ヘレ肉のみを使用。脂に頼らず、しなやかで上質な赤身の旨みを、鉄板の上で最大限に引き出します。シェフが目の前で仕上げ、最良の瞬間にカットして提供するステーキは、香り、音、立ち上る湯気までもがごちそうです。

カウンター席を中心にした店内では、料理が完成していくライブ感とともに、鴨川の景色を取り込んだ京都ならではの食体験を楽しめます。付け合わせや器にも季節感を大切にし、旬の一皿と国産のお酒が響き合うひとときを演出。千年の時を重ねてきた京都には、料理、空間、器、そしておもてなしの心に至るまで、日本文化の本質が息づいています。和食の繊細さと鉄板料理のダイナミックさを融合させた魅力をぜひ感じてみてはいかがでしょうか？

■『B kyoto』日本茶と国産ジンのカフェバー（2階）

2階の『B kyoto』は、昼はカフェ、夜はバーとして営業するラウンジスタイルの空間に。大きな窓からは鴨川の流れや南座を望み、時間帯ごとに異なる表情の京都を楽しめます。

カフェタイムは、コーヒー、抹茶、焙じ茶、和紅茶などのドリンクに加え、京都らしいスイーツもラインナップ。バータイムには、京都・宇治産の一番茶のみを使用した日本茶カクテルをはじめ、抹茶カルーア、抹茶 ジントニック、和紅茶ハイボールなど、“京都を味わう一杯”を提供。そのほか、60種類以上の国産クラフトジン、15種類以上の国産ウイスキーなども取り揃え、日本茶との新たな出会いを体験できます。

町屋を長年支えてきた立派な柱や梁はそのまま残し、窓際には小上がり席を設置。景色を眺めながら、日本茶と国産ジン、そして鴨川の景色が重なり合うひとときとともに、京都の四季を感じ、記憶に深く刻まれる特別な時間を堪能できます。

■店舗デザイン・空間設計について

外観およびエントランスは、京町屋が長年培ってきた風情を尊重し、既存の門や仕上げを可能な限り残しながら、周囲の街並みと自然に溶け込む佇まいに。出入り口の構成を整理し、『A kyoto』『B kyoto』それぞれのエントランスが隣り合うように設計することで、一つの町屋に二つの異なる世界観が共存することを象徴的に表現しています。1階から2階へと続く階段では、左官仕上げの表情が次第に変化し、和食×鉄板の力強さを感じさせる『A kyoto』から、落ち着いた色調のカフェバー『B kyoto』へと、空間そのものが静かに切り替わっていきます。

1階『A kyoto』では、京都の素材や伝統的な仕上げ、手仕事の技法をベースに空間を構成。土壁・土間・土天井・土カウンターなど、空間の大部分を左官仕上げとし、通り側から鴨川へと視線が抜ける「路地」や「トンネル」のような構成をデザインコンセプトに採用。町と川、内と外を緩やかにつなぐ設えが、料理と向き合う時間に奥行きを与えてくれます。京都の素材である北山杉を用いたエントランスには、草木染で仕上げた暖簾を設置。素材の質感と手仕事の温度が、店内へと足を踏み入れる瞬間から『A kyoto』の世界観へと誘います。

2階『B kyoto』は、バー空間とラウンジ空間で仕上げや設えを切り替え、過ごし方の違いを明確にした設計となっています。家具はすべて空間に合わせて設計したオリジナル。ラウンジ側はシートハイトを低めに抑え、奥行きのあるソファー席を配置。窓際には座敷形式のシートが設けられており、鴨川と街の風景を眺めながら、時間を忘れて寛げる構成に。クッションや座布団には、YUGEFABRICが扱うデッドストック生地を使用し、素材が持つ表情や偶然性を取り入れることで、日本茶や国産ジンを味わうひとときに、さりげない豊かさと温もりを添えています。

PRtimes