和菓子と洋菓子の境界を再編集し、日常に心地よいひとときを提案する新たなスイーツブランド「幸白-kohaku-」が、株式会社KOHANによって誕生。19歳からパティシエとして経験を重ねてきた店主が、京都という歴史ある土地で見出したのは、既存の枠にとらわれない“境界”の発想。和と洋、それぞれの魅力を掛け合わせた新しい御菓子として展開されます。
また、ブランド名の由来となっているのは、社名にも通じる「湖畔（KOHAN）」の情景です。お菓子を単なる「モノ」としてではなく、忙しい現代人が自分自身や大切な人と向き合うための「余白をデザインする手段」として定義しています。
■ 看板商品：KOHAKU YOKAN
～「伝統を、パティシエの緻密な構成力でリデザインする」～
和菓子の伝統素材である「羊羹」をベースに、ラズベリーの鮮烈な酸味や、宇治抹茶の深い香りが幾重にも重ねられており、まるで一編の物語を読み進めるような食体験ができます。これまでの和菓子の常識を鮮やかに塗り替え、コーヒーやシャンパンとのペアリングを前提に設計された味わいは、贈る人の品格をも表現します。
■ 0.1mm単位で調整した「口どけ」の設計
19歳から洋菓子の世界でクリームや生地の質感を追求してきた店主が、和の伝統素材を扱う中で最もこだわったのが「口どけの余韻」です。寒天の硬さ、糖度のバランス、素材を重ねる順番。パティシエならではの緻密な計算により、最後の一口まで驚きが続く構成に仕上げられています。
画像：左▶︎希少価値の高い宇治抹茶を使用した宇治抹茶クリーミーチーズケーキ
右▶︎自家製サングリアを使用し和の”葛”でゼリーに仕立てた一品
■ 店主プロフィール：小林 卓（Suguru Kobayashi）
19歳でパティシエの門を叩き、洋菓子の世界で研鑽を積む。その後、京都の老舗庭園を有する歴史的施設や、数々の名門空間を手掛けるプロデュースチームにて、商品開発や新規事業のブランディングを歴任。2026年、自身の集大成として株式会社KOHAN inc.を設立。お菓子の製造販売に留まらず、食のクリエイティブ・コンサルティングを通じ、企業の価値を「再編集」する活動も行っています。
最新の販売状況や季節限定商品の情報は、公式オンラインショップおよびInstagramにて発信されています。
気になる方はチェックしてみてください。
幸白-kohaku-
公式HP：https://kohaku-kyoto.com
公式Instagram：https://www.instagram.com/kohaku_kyoto_official/
